料理教室で、食パンを焼きました。

焼きあがりの食パンの裂け目を、かまのび　というそうです。
これは窯の中で焼いている間に、生地が上に伸びて、パン生地が裂けることをいいます。

よ〜く、たたき捏ねをしていただいたから
かまのび　したんですよ。

ふ〜ん、いいこと聞いた！


叩くことによって、グルテンが強化されます。
高さが欲しいパンのときは、叩きます。


グルテンの強化選手？？


無駄にこねていないから、生地もしっとりしています。
手際良く捏ねていただいたから、乾燥しなかったんですよ♪

無駄に叩いていない、とか
ほんわかした料理教室らしからぬ、ワードをしれっという先生・・・(゜_゜)


美人でかわいくて、ステキな先生ぞろいの料理教室なのですが、
無駄撃ち、面白いことをいいます・・・(゜_゜)


手際良く捏ねていたかどうかは、疑問の残るところですが
先生のご指導の賜物で、かまのびの入ったしっとり生地の食パンが焼けました♪♪


20160818
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