宿・ホテル予約 > 群馬県 > 四万・吾妻・川原湯 > 四万・吾妻・川原湯 > 四万たむら 室町創業7つの源泉を持つ月替わり懐石の宿のブログ詳細

宿番号:324676

創業500年 豊富な湯量と6つの温泉を楽しめる料理旅館

四万温泉
JR吾妻線中之条駅より四万温泉行き定期バス約40分終点四万温泉駅より徒歩3分

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四万たむら 室町創業7つの源泉を持つ月替わり懐石の宿のお知らせ・ブログ

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    看看臘月 12月料理勉強会 生唐墨って生カラスミ?

    更新 : 2016/12/5 10:18

    12月の異称は臘月。
    桐懐石の料理勉強会。
    からすみはとどのつまりがボラの卵巣を乾燥させたものですが、数多の工程を経て作られる高級品です。旬は魚が卵を抱く秋から冬にかけて。
    桐懐石のお品書きに生唐墨って書いてありますけど、どれがカラスミなのか。

    最近、パスタの上に載っていたり、パスタ以外思いつきませんが
    パスタの上に載っていたりするオレンジ色のあれですか?

    オレンジ色のがカラスミで、黄色いのが生カラスミ。
    とわざわざ、みんなに見せるために和える前の状態で教えてくれました。
    箸で示しています。


    豊臣秀吉がこれは何かと長崎代官・鍋島直茂に尋ねたところ唐(中国)の墨に似ているので「からすみ」でございます、と答えたことに由来するそうです。

    豊臣秀吉といえば真田丸の話になるかといえば、そうではなく中国ドラマの話をします。

    則天武后のドラマを最近よく見かけます。
    今回の中国ドラマは、宮女にいたるまで衣装は絢爛豪華、カンザシは技巧をこらし精緻を極めております。
    権謀術数はいつも通りの面白さ、先日はポロの勝負をしていたと伺いました。馬術も見どころではないでしょうか。

    中国のドラマをみていると、宮女ですらこれですから
    宮廷料理ときたら、さぞかし手間暇かけて作られているでしょう。
    カラスミはエジプトやギリシャが起源という話ですが、距離や時間など物ともしないでしょう。
    今では世界中で愛されているカラスミです。

    20161203
    四万温泉四万たむら よりみちよ

    四万たむらは月替わりの本格懐石料理を提供しております。
    12月は「臘月のおもてなし」

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