宿番号：312166
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うこぎご飯
更新 : 2017/6/20 15:41
うこぎは米沢の南原地区が主な産地ですが、
その他市内あちこちにうこぎの垣根があります
江戸時代にトゲが防犯になり、
非常食として利用できることから
垣根に利用することを米沢藩上杉鷹山公が推奨し栽培が始まった
と言われています
現在でも総延長20㎞近くのうこぎの垣根が確認されているそうです
独特の香りと苦みがあります
