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沖縄野菜紹介 【ハンダマ】和名：水前寺菜
更新 : 2018/9/4 17:07
ハイサーイ
本日紹介するお野菜は【ハンダマ】
和名では水前寺菜と言います。
昔から薬草として常用されていて、体調の悪いときに食べたというとても体にいい野菜。
紫色はポリフェノールの色素アントシアンで、また鉄分も多く含まれています。
沖縄では血の薬、不老長寿の薬といわれ、増血、止血、貧血に効果があるとされています。
生でも火を通しても、どちらでも食べることができます。
そのまま生で頂くとシャキシャキしていますが、火を通すとぬめりが出てきて、全く違った食感が楽しめます。
ホテルオーシャンの朝食では生でサラダの野菜として提供しています。
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