今日は、千代滝と新滝で飲める末廣酒造さんの純米酒のお酒を紹介します。
現在、取扱い中の純米酒は２種類です。

製法の違い、味わいの違いと、飲み比べしがいのある２種類です。
製法の違いを知った上で飲むと、より深い味わいを楽しめるかもしれません。
当館の夕食ダイニング会場のほか、地酒の館でお楽しみいただけます。

「伝承山廃純米」
「山廃仕込み」で造られたお酒、山廃とは酵母を育成するための技術です。「きもと造り」でおこなわれる「山卸し」を廃したことから名づけられました。この山廃、開発のための試験醸造がおこなわれていたのが末廣酒造で、発者直伝の山廃として親しまれています。角のないまるい口当たりが特徴です。

「伝承生もと」
「きもと造り」で造られたお酒です。「山卸し」という蒸米をすり潰す作業によって酵母を育成しています。
荒踏と呼ばれる創業当時から伝わる製法を今も続けているとのこと。山廃純米もそうですが、当時の作り方を継承してるから伝承なんですね。
蔵元自らが濃厚で野太い味わいと表現する伝統の一杯です。