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【季節のこだわりバイキングと美肌の湯】米沢牛の名物朝牛丼♪
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秋の味覚バイキング
更新 : 2021/10/10 8:52
夕食季節のこだわりバイキングは現在「秋の味覚バイキング」です♪
山形の秋の味覚のひとつ「あけびの味噌和え」もお出ししています！
あけびは果肉を食べることが多いのですが、山形では果肉を取り除き皮を料理に使います。
山形では皮を使った炒めもの、煮物が昔から親しまれています。
皮の部分は茄子のように煮汁をたっぷり含んで、
山菜のようなあけび特有のほろ苦い味わいがクセになるほどです。
ぜひお試しください(*'▽')／
●あけび
あけびとは日本国内の野山に自生している植物の一種で、熟した紫色が印象的です。
日本や中国、朝鮮半島に自生している落葉性並びにつる性の植物で、アケビ科アケビ属に分類されます。
果樹の中では育てやすいので、家庭で食用ではなく観葉植物として育てている人も少なくありません。 あけびの果実の大きさは6〜10cmほどで、9〜10月に食べ頃の時期を迎えます。
