淡路島の鱧、いよいよ始まりました！/ご当地グルメ特集

淡路島の初夏が訪れ、当ホテルでは季節の特産食材
「鱧（はも）」を楽しむことができます。
今回は淡路島の鱧の魅力をお伝えします。淡路島の鱧は
小顔で身が引き締まりそのほとんどがメスと言われて
います。そのため独特の甘みと旨味が特徴です。
淡路島では「はも延縄（はえなわ）」という伝統的な漁法
で鱧を捕ります。一本の縄にたくさんしかけを付け、その
一つ一つに餌を仕掛けて釣る方法で漁師の長年の知恵が
詰まっています。
またの美味しさの秘密は「骨切り」にあります。一匹に
約2,000本もある小骨を細かく刻む技術で、職人の腕の
見せ所です。熟練の技により、鱧は食べる時に全く骨を
感じさせず、ふんわりとした食感と豊かな旨味を堪能
できます。
鱧の一番美味しい時期は、6月から11月です。特に梅雨の
水を飲んで美味しくなると言われる6〜7月頃が最も旬と
されますが秋にももう一度美味しさのピークを迎えます。
ホテルアナガ　日本料理阿那賀でも「鱧鍋会席コース」
がいよいよ始まりました。
鱧落とし、鱧の天ぷら、そしてメインディッシュの鱧鍋
とどれも絶品です。
淡路島の鱧は、夏の訪れを感じさせる特別な食材です。
皆さまもぜひ当ホテルで鱧づくしのディナーを楽しみ、
淡路島の夏の味覚を満喫してください。スタッフ一同、
皆さまのお越しを心よりお待ちしております。