今朝は厚い雲に覆われてどんよりとした空模様の伊豆高原です。

夜に雨が降ったので過ごしやすいですね。

このままでいってください　笑

さて今日は、こちらのご案内です。

【而今　純米吟醸　八反錦　火入れ　木屋正酒造（株）】

こちらも懐かしの旧タイプラベルです。

出荷年月は2023年6月。

1年ちょっとを3℃にて熟成させました。

もうトロトロです。

香りは全く老ねた感じもなく、温度を上げるとほのかな熟成香を感じ取ることができるくらいです。

味が乗りまくって、個人的にはパーフェクト♪

この熟成はあくまでも個人的にやっているもので、蔵が推奨しているわけではありません。

私もトライ＆エラーを繰り返し、出せないレベルの物はお客様に出さず自己消費しております。

なんなら而今は生の場合、氷温でなければ2か月で飲んでほしいと推奨しています。

火入れに関しては温度が低ければより長く保存可能だそうです。

氷温貯蔵庫。。欲しいですねー

しかしながら、現状としては食材用の冷蔵庫2台に冷凍ストッカー2台とワインセラー2台に飲料専用冷蔵庫が2台と置く場所がありません　涙

どうにかならないかなー？？？


※現在、伊豆高原は深刻なタクシー不足になっています。
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