こんにちは！
ラビスタ観音崎テラスです。

今回はレストランSACHIより１１月２１日に解禁された
「ボジョレーヌーボー」をご紹介します。


今年のモメサンのボジョレーヌーボーは紫がかった鮮やかなルビ一色、赤い果実の香り、やわらかくフレッシュな果実味がありまろやかで軽い口当たりで飲みやすくなっております。


モメサン社は1865年からの歴史がある老舗のブランドで、世界70ヶ国以上で親しまれています。デイリーワイン、ボージョレ・ヌーヴォーの他、特級畑クロ・ド・タールの単独所有者としても有名です。

様々なスタイルのワインを生み出しますが、中でもボージョレ・ヌーヴォーの生産が特徴的です。ボージョレ・ヌーヴォーにおける伝統的な生産法である、マセラシオン・セミ・カルボニック法を採用。ブドウを破砕する前に丸ごと容器に入れて炭酸ガスを充満させて発酵させます。また、通常であれば瓶詰の前に行うフィルタリングを行わないのも特徴で、フィルタリングするよりも濃厚なアロマ・豊かな果実味が感じられる仕上がりになります。「ノン・フィルタリング」は、生産工程管理を厳格に行わないと実現できません。香りがチャーミングで愛らしい印象ながら、飲むと濃厚でしっかりとした味わいが楽しめます。

ぜひ、お料理と一緒にお楽しみくださいませ！