こんにちは！
ラビスタ観音崎テラスです。

本日は朝食の醤油バイキングコーナーから、
泉橋酒造の「丸大豆醤油」のご紹介します。

泉橋酒造は神奈川県海老名市にあり、1857年創業、食用を中心とした米作りを戦前から続けてきました。1996年から本格的な酒米作りを開始。いにしえの人たちによって守り受け継がれてきた米作りと酒造り。この伝統を次世代へと繋いでいくために、栽培醸造蔵として歩んでいる会社です。

地元で農業から日本酒造りを行う泉橋酒造では、酒米と同じように地元で大豆や小麦の契約栽培をしています。
その大豆は、今では希少価値の高い在来品種。昔から農家の手で大切に守られて続けてきた「津久井在来大豆」です。 　 　
みそ同様に契約栽培をした「津久井在来大豆」と小麦を老舗醤油メーカー梶田商店（愛媛県大洲市）に託し、木樽で１年７ケ月もの間ゆっくりと昔ながらの方法で熟成させた、とても贅沢なお醤油です。
もちろん、使用した原材料は丸大豆、小麦、お塩のみで一切の添加物は使用しておりません。塩分濃度は、旨みとのバランスを重視した17％程度です。

コチラのお醤油はとても濃く、まぐろにかけると、
まるで漬けまぐろのようにしっかりとした味わいになります。

こちらのお醤油、お取り扱いが少なくなってきているため、でている今がチャンスとなっていますので、ご宿泊の際は朝食バイキングで是非マイ海鮮丼に、泉橋酒造の「丸大豆醤油」かけて召し上がってみてください！

また、夕食ではこちらの泉橋酒造の
●いづみ橋の定番の辛口純米吟醸酒「いづみ橋 恵 青ラベル　　純米吟醸酒」
●伝統的な造りと新たなスタイルの融合による純米大吟醸酒「白麹キモト仕込　純米大吟醸」
●純米酒と小田原・曽我産の十郎(梅)のコラボレーションから登場しました。甘さ控え目。全国でも珍しい純米酒で仕込んだ高級梅酒「純米梅酒　山田十郎」

の三点のお取り扱いもありますので、是非ご賞味ください。