日本初の陸上養殖アトランティックサーモンを提供開始/ご当地グルメ特集

富士スピードウェイホテル内のTROFEOイタリアン、ろばた小山、TROFEOラウンジではこの度ホテルから車でわずか7分の距離にある陸上養殖場で富士山の豊かな伏流水を活用して育てられた国産アトランティックサーモン「FUJI ATLANTIC SALMON（フジアトランティックサーモン）」の提供を開始いたしました。

ろばた小山ではアトランティックサーモンを炭火で香ばしく焼き上げ、いくらと大根おろしを添え、地元の天野醤油とともに提供いたします。ほどよい塩味と濃厚な旨味が絶妙に調和する、贅沢な一皿をお楽しみください。

TROFEOイタリアンでは前菜として小山町産アトランティックサーモンのマリネをご提供いたします。オリーブオイル、ディル、ブラックペッパー、オレンジゼストとともに12時間じっくり漬け込み、旨味を丁寧に引き出しました。仕上げに、煮詰めたオレンジジュースとオリーブオイルを合わせた特製ドレッシングを回しかけ、フレッシュなオレンジとともにご提供。爽やかな柑橘の香りがサーモンの豊かな味わいを引き立てます。

また、TROFEOラウンジでは春のアフターヌーンティーのセイボリー2種類にフジアトランティックサーモンを使用しています。アトランティックサーモンと蕪の甘酢漬けを合わせた一口サイズの手まり寿司は、ほどよい酸味がサーモンの旨味を引き立てます。香ばしく焼いた小山町産アトランティックサーモンと玄米の焼きおにぎりは、6種類からお好みのお茶を回しかける贅沢なお茶漬けでお楽しみいただけます。

FUJI ATLANTIC SALMONについて
「FUJI ATLANTIC SALMON」は、Proximar社による日本初の大規模陸上養殖により生産された、静岡県小山町産のアトランティックサーモンです。富士山の伏流水を用い、厳格なバイオセキュリティ管理のもとで育まれたサーモンは、病気や寄生虫のリスクを極限まで抑え、ワクチンや抗生物質を一切使用せずに、安全・安心な品質を実現しています。このサーモンは、初の国産アトランティックサーモンとして、その卓越した鮮度感とともに皆様の食卓にお届けいたします。ぜひ、一口頬張れば感じる深い味わいと、素材の持つ本来の美味しさをご堪能ください。