春の金沢づくし鯛御膳付き宿泊プランの予約受付を開始/ご当地グルメ特集
掲載期間：常設
春の金沢づくし鯛御膳付き宿泊プランの予約受付を開始
春の訪れを告げる日本海の真鯛や、高級魚として知られる北陸産の甘鯛を使用し季節の食材をふんだんに用いた「春の金沢づくし鯛御膳」を夕食にご堪能いただける宿泊プランの予約受付を開始いたします。
甘鯛は、油で揚げると薄い鱗が逆立ちサクサクとした食感を生み出し、柔らかい身との違いを愉しめます。繊細な鱗が綺麗に立つ姿はまるで桜が花開いたように美しく、揚げることで身の旨味が増します。「春の金沢づくし鯛御膳」では、北陸で獲れる甘鯛の美味しさを味わう一番の調理法とも言える「うろこ揚げ」にし、石川県産のきくらげや竹の子を使ったおからにのせ、金沢の郷土料理である唐蒸し風に仕立てました。新緑を想わせる、旬の豆でひいた深みある餡で仕上げます。
お造りは、日本海で獲れる真鯛に、香り高い木の芽や、味付けした黄身や梅肉を煎りあげた香煎を薬味として彩り豊かにあしらいました。
〆にふさわしい「真鯛の釜めし」は、焼き上げた真鯛の切り身を豪快にのせて炊き上げます。旬の鯛でとった出汁で炊き上げるので、蓋を開けた瞬間から立ちのぼる芳醇な鯛の香りが食欲をそそります。まずはそのままお召し上がり頂き、次にお好みの薬味とともに味の変化をお愉しみください。最後は料理長特製のごまだれ出汁でお茶漬けにして、”三度おいしい”釜めしをご堪能ください。
桜の開花から眩しい新緑の季節まで、ベストシーズンの金沢で味わう、北陸ならではの贅を尽くした御膳があなたの旅をより豊かに彩ります。
◆「春の金沢づくし鯛御膳」お品書き
小鉢：季節の小鉢
前菜：北陸の季節の前菜5種盛り
御造り：鯛の彩りお刺身盛り合わせ（鯛の木の芽和え・黄身和え・梅肉香煎和え）
煮物：鴨の治部煮
焼き物：国産牛フィレステーキ
揚げ物：甘鯛うろこ揚げ 唐蒸し風あんかけ
御飯：真鯛の釜めし、特製ごまだれ出汁茶漬け薬味セット、お味噌汁
デザート：加賀棒茶のブラマンジェ
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により内容が変更となる場合がございますのでご了承ください。
【春の金沢づくし鯛御膳】北陸の春の食材と高級魚を愉しむ（１泊２食）
|
ツイン【禁煙・22㎡】 |
|
|
|
ラグジュアリースイートツイン【禁煙・70㎡】広々＆眺望最高♪ |
|
|
ラグジュアリースイートキング【禁煙・70㎡】 |
|
|
エグゼクティブスイートツイン【禁煙・60㎡】 |
|
|
ツインプラス【禁煙・29㎡】グループ旅にもオススメ♪ |
|
|
|
スーペリアツイン【禁煙・29㎡】二人旅にオススメ♪ |
|
|
|
エグゼクティブスイートキング【禁煙・60㎡】 |
|
|
ダブル【禁煙・22㎡】 |
|
|
|
キング【禁煙・27㎡】 |
|
|
|
ツインプラス【喫煙・29㎡】 |
|
|
|
ビジネスダブル【禁煙・22㎡】 |
|
|
|
ダブル【喫煙・22㎡】 |
|
|
|
ユニバーサルツイン【禁煙・29㎡】 |
|
|
|
ビジネスダブル【喫煙・22㎡】 |
更新 : 2025/03/28 11:06 |
各地のご当地グルメを探す
北陸のご当地グルメ記事
【福井】
【福井】
【福井】
【石川】
【石川】
