前獲れの天然ふぐ３キロです/初詣・初日の出スポット特集

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２キロサイズはちょくちょく見ますが、３キロのサイズは滅多に水揚げされません。料理していても包丁の感じ方が養殖の１．５キロサイズとは全く違います。河豚は必ず活きの状態でなく、前日に〆て調理をしますがこのサイズの天然は一日では身が締まっていませんで包丁を入れますとピクピクしていました。後半日は寝かした方が甘み、しっとり感が出たと思います。
身の色もこの時期の天然物特有の乳白色です。お客様が召し上がられましたので私の口に入りませんでしたが、食感、味は申し分の無いものです。
残念ながらメスでしたので白子は有りませんでしたが、てっちりの食感と甘みは初めての感覚だとの事でした。
滅多に入るものでは有りませんので、タイミングの良い日にご宿泊頂けて良かったです。料金の方も追加無しの料金でお出し出来ましたので、運の良い４名さまでした。