お料理のストーリー 【第２話】/うちの宿自慢特集
掲載期間：2012年4月2日～2013年3月31日
お料理のストーリー 【第２話】
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【前回からの続き…】
そして、効率ばかりを優先してしまう最大の原因は、
「団体のお客様」と「個人のお客様」に同じ料理を提供するためです。
宴会の席で賑やかにお酒を飲みながらの団体旅行用のお食事と、
プライベートな旅行で楽しく過ごす為の個人旅行用のお食事、
全く性質の異なる２種類のお食事に対して、同じ料理を提供する…
これが、団体・個人客のどちらからも平均点をとることを目的とした、
「ありきたりな旅館の会席料理」の真の姿なのです。
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新しい旅館料理への挑戦
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「お客様のご旅行の目的に合わせた料理の提供」
確かに正直申しまして、
旅館は一度に何十人、何百人前のお料理を用 意する必要があるため、
上記の実現は非常に難しく、どうしても効率 重視の
ありきたりな会席料理になりがちです。
しかし私達は、
手間やコストがかかってでもお客様の満足にこだわりました。
そして誕生した、「創作料理 加賀nouvelle（ヌーヴェル）」
これが、個人で旅行されるお客様のことを真剣に考えた末に、
私たちがたどり着いた答えです。
『ただ美味しいだけでなく、楽しい思い出として残る料理』
「創作料理 加賀nouvelle」はこれを実現するため、
次の３つをお約束いたします…
【お料理のストーリー（最終話）に続く…】
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更新 : 2012/03/24 9:44 |
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