如月の献立/うちの宿自慢特集

掲載期間：2012年4月2日～2013年3月31日

■慶長19年(1614)　箱根開湯の文化財の宿■

如月の献立

箱根塔ノ沢温泉　環翠楼でございます。
今月も旬の素材を使った料理となっております。
苦手な食材にも対応しておりますので
ご希望の際には事前にお知らせください。

前　菜　　海老黄味寿司
明石蛸旨煮
明太子ちーず
　　　　　ベーコン新じゃが巻き
　　　　常節南蛮漬け
　　　　　青味大根

吸物　　若布進上
鯛　竹の子
結び三つ葉　木の芽
　　　　　　透かし大根

造物　　三点盛り
　　　　　　あしらい一式

焼　物　　いさき若狭焼き
玉子豆腐
　　　　　　海老芝煮　葉れんそう
　　　　　　揚葱　銀餡

煮物　　穴子旨煮　
湯葉　蕪　ブロッコリー菜
　　　　　　針生姜　銀餡
　　　　　　
揚　物　　若鮎づんだ揚げ
小茄子　あすぱら　薬味　天出汁

酢　物　　蟹胡瓜巻き
大徳寺麩　花独活
　　　　　　煮なます　黄味酢

止　椀　　順才　三つ葉

香　物　　三点盛り

水菓子　　めろん　おれんじ　ゼリー掛け　ミ

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　料理長　花井政広　

仕入の都合により一部献立と異なる場合があります。