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今日の厳選品は「本マグロ」
更新 : 2012/4/24 17:51
弘前パークホテル３Ｆ
津軽三味線ダイニング 響 調理担当の小川です。
今回は、山菜の紹介ではなく
響で使用している食材について少しご紹介します。
今日の厳選品は「本マグロ」です。
上のような上体を切り分けて「柵」にします。
写真では判りにくいかも知れませんが
今時期としては、けっこうな脂ののりで
味も濃い鮪でした。
最近、生の鮪が高くて凄く仕入れに
ひびき
厳しいです。
ではまた。
小川でした！
心にしみる津軽三味線の音色、
体に染み入る郷土料理と地酒の数々…
ぜひ『津軽』を堪能しにおいで下さい。
