宿番号：310789
【伊豆金目鯛懐石4.8】海望む露天風呂付客室のスタイリッシュ旅館
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伊勢エビ漁始まりました!!
更新 : 2012/8/23 11:04
こんにちは、ゆめみづき杉原です。
昨夜のニュースで見て驚きましたが、
昨日は『記録的な猛暑日』だったそうですね。
連日、地上は、『夏真っ盛り!!』なかんじですが、
海では、初秋の風物詩「伊勢海老の漁がシーズン」
国産の伊勢海老は、ずいぶんと硬い殻に守られている割には、
生命力が弱い感じがします。
だから長期に、生簀に活かすのが難しかったのですが、
昨今は、海水循環システムや、海洋深層水の使用などの工夫で、
以前よりは、長期に活かすことができるようです。
それでも、海から水揚げされたばかりのものは、
威勢が違いますね。
ゆめみづき厨房では、
伊勢海老・あわびは、活きたまま調理することをポリシーとしていますから、
その鋭い爪や、とがった殻に、傷つけられることは、日常茶飯事。
『活きの良さをお届けしたい』
そんなキッチンスタッフの情熱もいっしょに、舟盛にのせて、
卓上へお届けします。
