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のどぐろ
更新 : 2012/9/18 12:38
弘前パークホテル 三味線ダイニング 響
調理担当 小川です。
今回は、響で使用した食材を紹介します。
今日紹介する食材は
なんの魚か判りますか?
市場で見かけた高級魚☆
赤むつです。
通称『のどぐろ』
赤むつをなぜ「のどぐろ」と言うのか？
答えは簡単！「のど」が「黒い」からです。
お口を大きく開けてみると・・・？
確かに「黒い」
影で黒いのではありません。
今回仕入れた物は、とても鮮度が良い上物でしたので
刺身で出しました。
大きさは鯵くらいですが、価格は鯵の３倍以上でした。
響では、このようにお客様のご予算によって色々な魚や
肉など色々な食材でお出ししております。
御来店お待ちしております。
ではまた
小川でした。
心にしみる津軽三味線の音色、
体に染み入る郷土料理と地酒の数々…
ぜひ『津軽』を堪能しにおいで下さい。
＊函館への旅行・出張の際は
グループホテル【イマジン ホテル＆リゾート函館】
をよろしくお願いしますm(_ _)m
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