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伊根町の郷土料理といえば「鯖のへしこ」
更新 : 2012/10/16 15:49
「さばのへしこ」とは、さばを米糠と塩で漬け込み熟成させた
丹後・伊根町の伝統的な保存食です。
薄くスライスして、表面を少し焦げる程度に焼いて、白いごはんにのせたり、
お茶漬けにするのが一般的ですが、通の間では生で食べるのが評判との事です。
かなりの塩分なので一切れでご飯が何杯もいけるほどです。
食べ過ぎに注意!
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