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津軽三味線ダイニング 響 の特選素材
更新 : 2012/11/1 14:20
弘前パークホテル 津軽三味線ダイニング 響
調理担当 小川です。
今回紹介する響の特選素材は
地元青森県で採れた「松茸」です。
今回仕入れた松茸は、地元平川市の山で採れたものです。
キロ単位で数万円します！！！
原価率とか守れるのだろうか・・・・？と思いつつ仕入れました。
傘が開いていますが、それでも凄い風格で香りも凄いです。
今回は一度焼いて、秋の料理の代表である
「錦木」にして出しました。
「錦木」は大根おろし、山葵、梅肉や焼き海苔などを一緒に和え、
醤油で味を調える秋の代表料理です。
焼いた松茸を入れ、見た目も味も秋を満喫できる一品です。
響では、このように青森県産を意識して使っています。
料理内容をお任せいただく場合は、料金により色々出しています。
心にしみる津軽三味線の音色、
体に染み入る郷土料理と地酒の数々…
ぜひ『津軽』を堪能しにおいで下さい。
