山形七日町ワシントンホテルのお知らせ・ブログ

山形七日町ワシントンホテルです。

さて、表記の「冷やしラーメン」って知ってますか？
決して、冷えきってのびてしまったラーメンではなく、
「冷やし中華」的な、冷たく作ったラーメンなんです。
まさに、山形県オンリーのものではないでしょうか？
他県のラーメンのメニューでは、お目にかかったことが
ないです・・・・！！

ご紹介したいのは、ホテルより徒歩６〜８分の「栄屋本店」
の「冷やしラーメン」です。
栄屋本店は創業昭和7年。そば屋としてオープンしたそうです。
お客様のリクエストの応え、冷やしらーめんの研究を始めたのは
なんと昭和26年のことです。1年間にわたる試行錯誤の末、
翌年にようやく誕生となったそうです。
「冷やしラーメン」・・それは冷やし中華とは明らかにたもとを
分かつ夏のラーメンです。見た目こそノーマルラーメンと変わりま
せんが、とにかく冷たいです！ラーメンと一緒に氷が浮いているのです！！
この風変わりな夏の風物詩は、実は山形発、山形発祥のラーメンで、「栄屋
本店」は発祥のお店そのものなんです。
まさに、山形だけでしか見れないラーメンなんです！！！！！

「山形冷たいラーメンオリジナル」！山形市 栄屋本店の
「冷やしラーメン」は、冷たい醤油味のスープに太いゴワゴワ麺です。
冷たいのに脂の白濁はありません。チャーシューには、なんと脂部分
を切り取った牛肉を用いて脂をカットしております。不足した脂分は
胡麻油で補ってまして、カツオだしも少々感じます。
冷たさと、ラーメンであることを両立させるべくの工夫を感じます。

冷えたラーメンではなく、「冷やしラーメン」という50年かけた工夫を
ぜひ、食べてみてください。
「栄屋本店」では、いつでも「冷やしラーメン」は食べれます。
山形の蔵王の雪解け水のごとき清涼感を感じて下さい！！

店名 　　　栄屋本店
住所 　　　山形県山形市本町2-3-21
電話番号　 023-623-0766 　
休み 　　　水曜日
営業時間 　11：30〜19：30（日、祝〜19：20まで）