長月（９月）の献立/パワースポット特集

掲載期間：2010年9月15日～2010年12月14日

■慶長19年(1614)　箱根開湯の文化財の宿■

長月（９月）の献立

環翠楼の料理メニューは毎月変更している月替わりです。

今月も旬の素材を使ったお料理となっておりますので
お部屋出しの食事をお楽しみください。

【先付】　　　湯葉刺し
　　　　　　　蒸し鮑　キャビア
　　　　　　　山葵餡　木の芽

【前菜】　　　秋刀魚寿司
　　　　　　地鶏明太子ちーず
　　　　　　蟹南蛮漬け
　　　　　　う玉柿見立て
　　　　　　揚げ銀杏
　　　　　　　もろ胡瓜
　　　　　　　
【吸物】　　むかご進上
　　　　　　　結び鱚　結び三つ葉
　　　　　　　柚子　板こんにゃく
　　　　　　　
【造物】　　　三点盛り　あしらい一式

【焼物】　　　秋鮭南部焼杉板包み
　　　　　　　焼き栗　はじかみ　いくらおろし
　　　　　　　
【煮物】　　　甘鯛松茸おこわ蒸し
　　　　　　　車海老芝煮
　　　　　　　チンゲン菜　銀餡　姿ふかひれ
　　　　　　　
【揚物】　　　太刀魚東寺揚げ
　　　　　　　小茄子　射込み青唐
　　　　　　　薬味　天出汁
　　　　　　　
【酢物】　　　車海老蕪巻き
　　　　　　　白だつ　胡瓜　菊花
　　　　　　　酢取り防風　黄身酢

【止椀】　　　順才　三つ葉

【香物】　　　三点盛り

【水菓子】　　柿　巨峰　ゼリーがけ

【飯物】　　　箱根湧水で炊いた白米

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　総料理長　花井政広