宿番号：346795
まるで船旅をしているような海一望客室と絶景露天風呂「蒼空Sora」
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海一望 絶景の宿 いなとり荘のお知らせ・ブログ
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新鮮なスズキ入りました♪
更新 : 2010/9/16 20:08
今日は、刺場から中継でございます。
本日の刺身チョイスは活きの良い「スズキ」が手に入りました。
バタバタしている魚を〆ているところです。
外も魚も脊髄の中を神経が通っています。
頭かに針金を入れて直径0.5ミリの神経の穴に入れます。
よく血抜きをすると言いますが、それより鮮度が良く美味しく
食べられるのが、この〆方だそうです。
神経抜きと言い、魚の死後硬直を最小限におさえる効果があるそうです。
神経抜きをすることにより、新鮮な状態が長く続くそうです。
でも、この神経抜きも簡単に出来る訳ではないそうです。
かなり難しく、熟練の技がいるようです。
長年たっても出来ない人もいるそう…。
今日はこのスズキがチョイスの魚としてレストランに並びます。
神経抜きしてますから、新鮮でおいしいですヨ♪関連する周辺観光情報
