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自家掘・名湯百選の「天然温泉」と、漁港直送・極上の「地魚会席」
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プロの技
更新 : 2014/4/19 17:25
ハモは淡泊で美味ですが小骨の多い魚なので
【骨切り】という作業をします。
骨切りでは、開いたハモの皮を残し、身だけを
２〜３mm間隔で包丁をいれていきます。
素早く包丁を入れていく姿はさすがプロの技でした(*^^)v
〜美人の湯〜奥伊根温泉 油屋本館〜
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