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【伊豆金目鯛懐石4.8】海望む露天風呂付客室のスタイリッシュ旅館
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本日の仕込み(伊豆さざえ）
更新 : 2014/5/19 15:03
こんにちは。夢海月 杉原ゆみこです。
今日の厨房では｢サザエガーリック焼き」の仕込みが行われていました。
夢海月開業当時から、定番料理としてお出ししている一品です。
さざえは、薄味でボイルして、画像のように身を取り出して、
クチバシと、腰ひも(苦い部分）を一つ一つ丁寧に取り除き、
ガーリックバターと、バジルパン粉で焼き上げて完成です。
