夏の新料理【胡蝶の膳】甲州牛の溶岩石焼（7/21～）/出張特集

掲載期間：2014年4月1日～2015年3月31日

離れの露天風呂付き客室と約三千坪の日本庭園を有する甲府の迎賓館

夏の新料理【胡蝶の膳】甲州牛の溶岩石焼（7/21～）

山梨の３大ブランド肉を楽しむ１ランク上の料理コースです。

■甲州牛　　［強肴：甲州牛の溶岩石焼］
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黒毛和種肥育牛の中で、品質ランクのA４等級に格付けされた牛のみを選別。やわらかい肉質・鮮やかな肉色・豊かな風味の舌ざわりが特徴の甲州で生まれた贅沢な逸品です。

■ワイントン［鍋物：ワイントンのせいろ蒸し］
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白ワインを与えて生育された豚です。
サラッとした脂身は旨みがたっぷりで、肉質は柔らかくジューシーです。

■信玄鶏　　［煮物：冬瓜と信玄鶏のさっぱり煮］
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富士山の麓で産まれ、富士の名水で育った質の高い銘柄鶏です。臭みが少なく、固すぎず、柔らかすぎずの絶妙な食感と旨味が大きな特長です。

胡蝶の膳（献立一例）

前　菜　　鮑煮貝・スモークサーモン・テリーヌ・合鴨など
吸　物　　冷製トマトまるごとスープ煮
造　り　　鱸焼霜造・鮪・ぼたん海老・烏賊
強　肴　　甲州牛の溶岩石焼
煮　物　　冬瓜と信玄鶏のさっぱり煮
鍋　物　　ワイントンのせいろ蒸し
御　飯　　枝豆御飯
香の物　　三点盛
留　椀　　ほうとう汁
水菓子　　桃のコンポートと季節の果物・わらび餅
※仕入れなどの状況によって、内容が多少変更になる場合がございます。