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丹後ブランド食材【丹後グジ】★今日は酒蒸しでご提供
更新 : 2014/6/29 9:09
丹後の海は「ブランド食材」がいっぱい。
そのうちの一つ。
「丹後グジ」 グジ＝甘鯛
これは非常に高級品。
網ではなく釣りで捕るため、魚に傷がつきにくく、良い状態で水揚げされます。
この最高の状態で京都や大阪、東京の高級料亭や寿司屋に送るのです。
大変高値で取引される丹後のブランド食材。
それを今日は酒蒸しでご提供。
料理長が試食用に一つ多めに作ってくれました♪
味は・・・ 筆舌し難いとはこのこと。
蒸してあるのに身がプリプリなんです。
しかも、最高の出汁が出ていて、香りも抜群。
出汁も飲み干し、お皿には木の芽しか残りません。
丹後に生まれて良かったぁ〜
そう思えるひと時です。
