宿番号：353060
自家掘・名湯百選の「天然温泉」と、漁港直送・極上の「地魚会席」
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本日の魚 〜 調理完成編 〜
更新 : 2014/9/10 14:00
今宵の月も「スーパームーン」で輝き度ＭＡＸ！
今夜くらいオオカミになってもいいですよね(笑)
さてさて今朝の答え合せと参りましょう♪
コリコリっとした触感の石鯛は姿造りに。
塩〆鯖は余分な水分と臭味がすっかり抜き取られ芳醇な味わいの〆鯖としてお造りに。
〆てあるとはいえ、レアな状態のサバが出せるのも今朝の水揚げの仕入れと板さんの仕事の充実ぶりのおかげです。
銀色背中のやや薄く引いてあるのがサバです。
ツバスはやはりお造りで盛られていました。
鯛は本日「お祝いプラン」の方がいらっしゃったので尾頭付きの塩焼きへと。
そして丹後では「さんきゅう」の名で通っている「シロサバフグ」は「賄い」でみごとな煮付にていただきました！
柔らかな白身にしんみりとした煮汁がしみ込んで・・・
ごちそうさまでしたm(__)m
〜美人の湯〜奥伊根温泉 油屋本館〜
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