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沖縄野菜百科 その１
更新 : 2014/9/17 19:31
はいさーい。ホテルオーシャンの野菜博士です。
沖縄には内地ではなかなかお目にかかれない野菜や果物がいっぱい。
たまーに私が珍しい野菜を紹介していきます。
第一弾は四角豆。沖縄ではうりずん豆と呼ばれています。
【うりずん】とは「潤い初め」の琉球方言で旧暦の2月から3月頃を指し、春分から沖縄の梅雨入り前までの時期をあらわす言葉。
日差しが強烈な沖縄では、夏場になると葉野菜が育たず、栄養不足になりがちでした。
それを補うために品種改良をして夏場にも収穫できるようになったうりずん豆の栽培が奨励されました。
炒め物や天ぷらなどの揚げ物、また、茹でたものをサラダや和え物にして食べます。
食感がクセの少ないよくかすかな苦味が美味しいです。
スーパーなどで1パック150円ほどで売っています。関連する周辺観光情報
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