★クリスマスディナー★メニューが決定いたしました★/出張特集

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■ラングスティーヌとベリーのモルネーソース
グリッシーニ生ハム巻き

■魚介のスモークと根菜のアスピック　ドーム仕立て
〜　クリスマスリースに見立てたメスクラン シェリービネガーの香り　〜

■フォワグラのリゾット　ミントの香り

■ローストチキンと御殿卵の温玉ポタージュ

■アマダイとムール貝のシャンパーニュ蒸し　サフランソース
〜　ウフ・ア・ラ・ネージュ仕立て　〜

■スペイン産イベリコベジョータのロティ
〜　カラフルなピクルスとカシスマスタードのソース　〜

■パン

■リンゴのシブーストとシュトーレン
〜　メイプルアイスクリーム クリスマス仕立て　〜

■コーヒー 又は 紅茶

*ラングスティーヌとは…
アカザエビ科で、フランス語でラングスチーヌ、
イタリア語でスカンピ、日本では「赤座えび」又は
「手長えび」という。はさみのある脚が長いエビで、
肉質はやわらかく、甘みが強い。

*御殿卵とは…
富士山のふもと御殿場で、富士山の地下水と
乳酸発酵混合飼料で育った、健康な鶏から生まれる。

*イベリコベジョータとは…
ドングリの森ですくすくと育った豚を
イベリコ豚（特にベジョータ）と言います。
ベジョータはドングリという意味で、放牧された豚は、
ドングリを夢中で食べ太っていきます。
野外で寝起きをして、適度な運動をしてストレスフリーな生活を数か月します。
肉はしまり上質な脂が付き、野生のものを食べ香り高い肉が出来上がります。

料理写真はイメージです

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