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【伊豆金目鯛懐石4.8】海望む露天風呂付客室のスタイリッシュ旅館
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今日もコレから仕込みます ( ´Д｀)ノ
更新 : 2014/12/6 17:56
こんにちは。夢海月（ゆめみづき）杉原ゆみこです。
毎日毎日、厨房で繰り返される仕込み。
まず最初に火にかかるのが、昆布がいっぱい入った鍋です。
これは、昨日から浸水してじっくりと旨みを抽出した利尻昆布。
これを沸騰させないところで、引き上げて、
一度沸かしてから、かつお節を投入して引き上げます。
これが夢海月の「一番出し汁」
伊豆金目鯛しゃぶしゃぶや、鯵まご茶づけなどに使っています。関連する宿泊プラン
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