宿番号：331105
北陸の富山を代表する料理旅館。全室から海が一望できる景色と温泉
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氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣(ＢＢＨホテルグループ)のお知らせ・ブログ
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【蛍イカその2】粕漬けと沖漬けの仕込み開始です
更新 : 2010/3/6 10:49
ついこの前まで、毎日何本もの大きな鰤をさばいていた板さん達。
今も、ぶりは毎日切り出しますが・・・
本日のメインワークは、これ。
体長1mの鰤から、うってかわって、体長6cmの蛍烏賊。
ぷちぷち・・と地味に目を取り・・口を取り・・・
あっちでも・・・
こっちでも・・・
そうして、お掃除のすんだほたるいかが塩漬けされまして・・・
1オリに約1500匹分。それが、15オリ！！
明日になったら、吟醸酒粕に下漬けして、塩出し開始です。
こっちには、いしる風味の沖漬の出汁。
ここ数日で、6万の目、3万の口をとりました。
まだまだ続く、この作業。ふぅー。関連する周辺観光情報
