京都食材・ハロウィンフェア〜週末ランチブッフェ〜【9/19〜23限定　100分制】のプラン詳細

京都食材・ハロウィンフェア〜週末ランチブッフェ〜【9/19〜23限定　100分制】

■シェフサービス
京都牛と京都茸のデュクセル漆黒のウェリントン パイ包み焼き ブラッディ・ソース
京亀岡牛のブラックミニ・バーガー 〜すぐき漬けのタルタルと黒トリュフ〜
京鴨のエギュイエット地獄の岩塩灼熱炙り焼き 〜聖護院かぶらの焼き うね乃出汁ブイヨン添え〜
京都亀岡牛すね肉のブッフ・ブルギニヨン ”ブラッディハリッサソース” 京生麩のニョッキ添え
神奈川県三浦佐島漁港より ブラッスリーミリーラフォーレ特製ブイヤベース
宇治抹茶と丹波栗の搾りたてモンブラン 〜西京味噌のメレンゲ〜

■サラダバー
季節の野菜10品目&リーフサラダ

■冷前菜
聖護院蕪と柿のハロウイン・タルトタタン風
タスマニアサーモンと京都九条ネギのテリーヌ ”ヴァンパイアの墓標”
丹波しめじと大黒本しめじのプレッセ ”魔女の森の茸たち”
京鴨の生ハムと木村農園いちじく ”黒魔術風”
宮津産地魚のタルタル万願寺唐辛子のガスパチョ仕立て 西京味噌ヴィネグレット
丹後ジャージー牧場のパンナコッタとズワイガニ ”ゴーストシェフの悪戯”
京都大原の有機野菜のグレッグ ”魔女の毒林檎風味”
京都産のビーツとビロード小豆の冷製ムース ”吸血鬼の目覚め

■カレー
特製竹炭ブラックカレー 紫芋と共に

■温菜
京丹波高原豚のポルケッタ ”西京味噌と蜂蜜のガストリックソース”
宮津・舞鶴日本鹿のゴシック・フォレスト”魔の森のロースト” ブラッディ・ボルドレーズ
京南丹地鶏黒鶏のバロティーヌ ”悪魔のブラックロール”
京都山城農園京鴨のロースト黒文字の薫 ”ソースエピス”と丹波栗
京都産鰆のポワレ”黒魔術のブールブランソース ”賀茂茄子のフォンダン
海老と京都服部豆腐のクネル ”ビスク・ド・オマール・ソース”
京湯葉と京小蕪のロワイヤル 〜ズワイガニと銀餡〜
京都久御山村田農園九条ねぎとへしこのパスタ 実生のゆず
ミヤス 西京白みそとフォアグラのエマルジョン

■中華温菜
海老のチリソース
麻婆豆腐
茸入り広東風醤油焼きそば
重慶飯店の油琳鶏
重慶叉焼入り炒飯
鶏団子と根菜の黒酢餡
重慶飯店汁なし坦坦麺

■点心
本日の点心3種
（肉焼売・ミニ肉まん・海老蒸し餃子）

■パン各種
パン・惣菜デニッシュ 各種
※お日にちや時間帯により異なります。

■スープ
”魔女の秘薬ポタージュ” 鹿ヶ谷かぼちゃと紫芋のデュオ
中華スープ

■デザートコーナー
美山ふるさと牛乳と岡崎農園のガトー・マリーアントワネット
京都一方堂燻ほうじ茶のクレーム・ブリュレ
西京味噌とキャラメルのシュークリーム ”クモの巣”
京丹後岡崎農場ぶどうのヴェリーヌ
京生麩と苺の京都森半の抹茶ティラミス
丹後ジャージー牧場のパンナコッタ 和梨のコンポート添え
いちごのムース
カシス・ショコラ

■ドリンク
ソフトドリンク各種・コーヒー・紅茶等