【ランチブッフェ】 Buffet de saison 2025 〜季節×旬〜 - 第三弾 -のプラン詳細

【ランチブッフェ】 Buffet de saison 2025 〜季節×旬〜 - 第三弾 -

「季節×旬」をテーマに、その季節、その時期におすすめしたい「しあわせの味」をお届けするランチブッフェ。洋食と和食の料理人たちがそれぞれの技法を活かした魅力たっぷりの料理が並びます。シーズンごとに道産食材や旬の味覚を織りまぜながら、四季の彩りで季節感あふれる美味しさをご提供。
2025年、オールデイダイニングメムが贈るのは季節を巡る食の旅。

店内に大きく構えるライブキッチンでは、北海道産牛肉のステーキ、総料理長おすすめの天ぷらなどを目の前で調理。シェフのダイナミックかつ繊細なパフォーマンスに食欲を刺激する音と香りは、食べる前から美味しさ広がる夢の空間。ブッフェボードにはオリジナリティーあふれる料理たち。
デザートには色とりどりのスイーツが並び、TWG tea＆ハーゲンダッツアイスクリームと共にお楽しみいただけます。

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■ライブキッチン
・北海道産牛肉のステーキ　ガーリックトマトソース
・北海道産きのこと青海苔のアンチョビ明太クリームパスタ
・JAとうや湖直送雪室貯蔵「とうや」とラム肉のムサカ仕立て　ジェラート添え
・ラクレットチーズ 揚げインカのめざめとヴァイスブルスト スパイスソース
・総料理長 冨田のおすすめ天ぷら

■冷製料理
・スモーク豚タン　山わさびクリームチーズ　粒味噌仕立て
・炙りカンパチのカルパッチョ　赤紫蘇のジュレ掛け
・茹で豚とピータンのジンジャーマリネ仕立て
・ハモンセラーノと豆乳チーズとレバーペーストのテリーヌ　ドライフルーツと共に
・沖縄勝連産もずくと魚介と揚げ茄子のピリ辛南蛮漬け
・ローストチャンクベジタブル　アボカドジンジャードレッシング
・JAとうや湖直送雪室貯蔵「とうや」 とコリンキーのサラダ
・長沼産小松菜とツナとパインのハワイアンサラダ
・長沼産グリーンアスパラのサラダ

■温製料理
・上富良野産ポークのロースト　コリアンダー風味　レモンハニーマスタード仕立て
・中札内産鶏肉の塩麹マリネ蒸し　牛蒡と人参のパイヤソン　山椒と青唐辛子のソース
・メカジキの梅味噌漬け焼き　ヤリイカ塩辛みぞれソース
・クリスピーベーコンとロールキャベツのシャルキュティエール
・北海道産チカと木耳の田楽　マオンソース焼き
・JAとうや湖直送雪室貯蔵「とうや」と自家製チャーシューのグリル
・鶏肉と玉蜀黍の炊き込みご飯　溶き卵出汁添え
・たっぷり野菜と大豆ミートのコーンカレースープ

■ケーキ
・タルトショコラ
・抹茶オペラ
・カシスオランジェ　など5〜6種類
※種類は日によって替わります

■デザート
・ミニパフェ
・チュロス
・フレッシュフルーツ
・フルーツカクテル

など

+ハーゲンダッツアイスクリーム含むアイス＆シャーベット4種類
+「TWG Tea」9種類（+ソフトドリンク＆モクテル）

※一部メニューが変更になる場合があります