発酵食品ソムリエ、野菜スペシャリストの栗原麻美先生から教わる発酵教室＆発酵調味料づくり！�@ファミリーや女性におすすめ♪のプラン詳細

発酵食品ソムリエ、野菜スペシャリストの栗原麻美先生から教わる発酵教室＆発酵調味料づくり！�@ファミリーや女性におすすめ♪

【施設紹介】
発酵食品ソムリエの資格を持ち、美を醸すふくしまナビゲーターである栗原麻美先生が自らの経験をもとに、参加者の皆さんに楽しくわかり易く実演しながら、「腸活のススメ」をお伝えします。
これからの食生活に活かせる新たな気づきが満載！
日々の腸内環境を整える事が可能なご家庭でできる簡単なヒントが満載の発酵教室！
お子様がいらしゃるお母さん、忙しく外食多めなバリキャリ女子に必見です。
そのままスープでもいただける発酵生コンソメは、玉ねぎをふんだんに使用し、豆麹・麦麹と2 つの麹で発酵させて完成へ！
お気に入りの醤油を使ってオリジナルに仕上げる事も！自身の食習慣を見つめなおす機会に是非。

【体験概要】
■発酵生コンソメ（玉ねぎ醤（ひしお））づくり体験
１．ガラス、タッパーを用意し、容器をアルコール消毒する
２．手袋を着用し、玉ねぎをフードプロセッサーで攪拌する（ペースト状）
３．醤（ひしお）70g（豆麹35g・麦麹35g）と食塩を規定量入れて混ぜる
４．フードプロセッサーで攪拌した玉ねぎペースト200gを入れて混ぜる。
混ぜ終わったらタッパーに日付入りのシールを貼る。
５．常温で4日〜10日程度置いて発酵させる
６．コンソメのような香りがしたら発酵完了
７．冷蔵庫で保存、賞味期限は2ヵ月程度。
利用方法：
豚肩ロース肉の両面に塗り、冷蔵庫で一晩漬け置きして焼く／野菜炒めの味付け
スプーン1杯をティーカップに入れ、お湯を注いでスープに／野菜サラダのドレッシング
■塩麹づくり体験or醤油麹づくり体験
１どちらかを選択（1組でみな同じものを）し、規定量の材料を混ぜるだけで完成！
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■発酵ランチ（事前にどちらかを選択）
A：ランチ（豚肩ロースを発酵生コンソメに漬け込み特製味噌で焼き上げた発酵食）
B：ランチ（鶏肉を塩麹で漬け込み黒酢とごま油で炒めた発酵食）

【スケジュール】
＜10:00 開始＞
10:00〜10:10（10 分）ナックルズカフェの説明・栗原先生自己紹介等
10:10〜11:30（80 分）発酵教室＋発酵調味料づくり体験（2 種）
11:30〜13:00（90 分）発酵ランチ
＜11:30 開始＞
11:30〜13:00（90 分）発酵ランチ
13:00〜13:10（10 分）ナックルズカフェの説明・栗原先生自己紹介等
13:10〜14:30（80 分）発酵教室＋発酵調味料づくり体験（2 種）
※参加者により多少前後する可能性あり