松　一級技能士が教える味噌づくり　美味しくなってからお届け！プロがしっかりメンテのプラン詳細

松　一級技能士が教える味噌づくり　美味しくなってからお届け！プロがしっかりメンテ

【施設紹介】
創業は江戸時代末期、郷土で永く愛されてきた至宝の味噌を製造。
南相馬の地で百五十余年、小回りのきく家族経営の強みを生かして質の高い味噌・醤油を作り続けている。
10代目の「1級みそ製造技能士」、若松先生に教わる味噌づくり。
こだわりの米糀を原料にして熟成させたお味噌や甘酒をより多くの方々に伝えていきたい。
そして人と人、家族と家族を発酵食でつなげるお手伝いをしていきたい。
若松味噌の特徴の白くて甘い糀がたっぷり入った味噌づくり。仕込んだ味噌は当店の味噌蔵で発酵させ、美味しくなってからお届けする安心サービス。出来上がったお味噌は味も香りも格段に違います。

【体験概要】
■味噌づくり体験教室（60分程度）2.8kg 当店お預かり（樽付き）
１．材料（大豆、糀）をビニール袋に入れる
２．ビニール袋を結んで、手で材料を押しつぶす
３．樽に材料を移し、ビニール手袋を着用して味噌を上から押して空気を抜く
４．樽の上にラップをして輪ゴムで止めて、表面に空気が触れないようにラップを密着させる
５．シールに仕込んだ日付、名前を記載し、樽に貼って完成
（食べられるのは約8ヶ月後）
6.   お預かりしたお味噌は、当店の味噌蔵で発酵させ、美味しくなってから発送。発送前にご連絡させていただきます。

■味噌蔵見学（10分程度）
大量生産できない自然の甘みと香り。
厳選した国産大豆を使用し、四季の寒暖差を利用する昔ながらの「天然醸造法」で味噌をじっくり仕込みます。
一年を経て味噌蔵から出る頃には、素材由来の芳醇な風味とともに、米糀ならではの豊かな甘みが生まれています。

【スケジュール】
10:00〜11:00（60分）味噌づくり教室
11:00〜11:10（10分）休憩（冷やし甘酒の提供）
11:10〜11:20 （10分）味噌蔵見学
※13:30開始の時間配分も同様
※参加者により多少前後する可能性あり