上越料理と地酒の民宿　わすけのクチコミ・評価

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

この度はご宿泊いただきまして誠にありがとうございます。
そして、なんだかすごく嬉しいクチコミをいただきありがとうございます。<m(__)m>
大したおもてなしもできなかったのに、すごく褒めていただいて恐縮です。
もし可能なら、７月８月以外にリピートしていただきたいです。
７，８月は底引き網漁が禁漁になり、入荷する地魚の種類も量もぐっと減ります。
魚のイタミも早いし。。。
９月からは地物のノドクロが始まり、１０月は障泥烏賊。
１１月は本ズワイ蟹が解禁になり、１２月頃から鮟鱇の肝が肥えてきます。
１月になれば甘海老や鰰、そして河豚も美味しくなります。
２月からは新若芽やホンダワラ、海苔などの海藻類が旬です。
海藻の鮮やかな海の香を入れた、新酒（大吟醸）の酒粕で作るかす汁は最高です！！
３月４月になれはホタルイカや鰈類の水揚げが多くなります。
上越漁協で水揚げされるお魚は本当に一年中賑やかで美味しくてわくわくします。
是非また上越へ遊びにお越しください。
この度は本当にありがとうございました。
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九代目和助
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【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さい。

返信日：2025/8/20

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

ご宿泊ありがとうございました。
フグですね。(;^ω^)
上越漁協では、１年ととおしてフグの水揚げがあります。
もちろん、一番高くて、一番人気で、一番美味しいとされているのはトラフグですが、
トラフグ以外にも、「マフグ」「ヒガンフグ」「シマフグ」「ショウサイフグ」なども美味しいです。
このほかにも「ゴマフグ」「シロサバフグ」も季節になればまとまって入荷してきます。
珍しいところですと「コモンフグ」「ヨリトフグ」も上越漁協で水揚げされ、仕入れたことがあります。
色んな種類のフグがいますが、どれが一番というのではなく、調理の方法でフグの個性の引き出しからも変わってきます。
薄造りにするならトラフグが一番ですが、焼き霜造りにして厚めに切って酢味噌ならマフグが美味しい。
味噌漬けにするならショウサイグフ。
濃い醤油味の鍋にするならシロサバフグも美味しいです。
バターや焼きならシマフグ！というように。
７，８，９月はさすがに河豚の水揚げは少ないので、事前にお問い合わせいただければご用意できます。
是非またお越しくださいね〜(^O^)／
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九代目和助
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【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さい。

返信日：2025/8/9

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

この度はご宿泊いただきましてありがとうございます。
また、お料理にも高評価をいただきまして嬉しい限りです。(^O^)／
このクチコミをご覧になって、誤解される方もいるので、改めて書かせていただきますが、
当館で３月〜１２月までお出ししている蟹は、「ベニズワイカニ」です。
能生漁港の伝宝丸さんから分けてもらっている蟹です。
業務用のお得な価格で仕入れています。
いわゆる「わけあり品」のような蟹で、身入りや足折れなどが含まれています。
ですので、本ズワイ蟹をイメージされるとガッカリしてしまいますのでご注意いただきたいです。
能生漁港を含め、上越漁協の本ズワイ蟹（越前ガニや松葉ガニと同じ種類）は、
１１月に解禁になり、５月までの漁期です。
冬の本ズワイ蟹は見事なまでの美味しさですので、こちらも味わっていただきたいです。
またのお越しをお待ちしていまーす。<m(__)m>
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九代目和助
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【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さい。

返信日：2025/8/9

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

親父の一人旅プランでご宿泊いただきましてありがとうございました。
ご満足していただけて良かったです。(*^^*)
５室程度の小さな民宿ですので、大勢で一人一部屋をご用意できない日もありますが、
平日はガラガラですので。(笑)
お米は本当に美味しいと思います。沢山食べてくださいね〜。
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九代目和助
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【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さい。

返信日：2025/8/9

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

飲み比べでのご宿泊ありがとうございました。
比較的香りの主張が少ないお酒ですので、お料理と合わせやすかったと思います。
フランス料理は、お料理ごとにワインも変えたりしますが、
日本料理や日本酒は、まだまだそういう概念が少ない少ないのでこれからですね。(笑)
まぁ、どんなお料理にも合わせやすいという懐の深さも日本酒の魅力なんですが。(^O^)／
それにしても、息子さんとご旅行とは仲がよろしくていいですね！
親子でもあり、飲み仲間でもあるところが微笑ましいです。
是非またお越しください。お料理のレパートリーやお酒の種類を更新してお待ちしています。
この度は本当にありがとうございました。
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九代目和助
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【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さい。

返信日：2025/8/9

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

まいどまいどご宿泊いただきましてありがとうございます。
いつもいつも同じような献立ですみません。<m(__)m>
毎回平日にお越しいただいているので、お風呂とか洗面台とか混んでいないことも評価のプラスになってると思います。
そして、今回も地酒をた〜くさんご注文いただきましてありがとうございます。(^O^)／
新潟のお酒を楽しんでいただけて嬉しかったです。
次回お越しになられるときは、献立に変化が加えられるよう料理の勉強を頑張ります。
今後ともご愛顧のほどよろしくお願いいたします。
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九代目和助
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【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さい。

返信日：2025/6/13

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

大したお料理ではございませんが、ご家族皆さんが楽しんでいただけて良かったです。
３月から５月は、上越産の白身魚が沢山水揚げされます。
どれも個性のある魚たちで、舟盛りが彩り豊かになります。
特にカサゴ類やメバル類は脂がのって最高です。
脂といっても、マグロやブリのような強い脂ではなく、ス〜っと溶けて余韻が楽しめるような脂ですね。
７月からはサザエやモズクなどが魚市場を賑わせます。
本当に上越っておいしいものが沢山ですね〜(^^)/
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九代目和助
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【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さい。

返信日：2025/6/11

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

まいど新潟のわすけです。
ご宿泊ありがとうございます。<m(__)m>
楽しんでいただけたご様子でホッとしています。
入荷するお魚が季節によって変わるように、
地酒も季節によって結構変わります。
夏酒といわれる「うすにごり」や低アルコール生原酒も入荷しています。
新酒が絞られてから少し時間が経ち、やや落ちついた純米吟醸はいい感じでお料理と合わせられます。
これから旬を迎えるサザエのつぼ焼きは生もと系のお酒がおすすめです。
おいしく食べ物や飲み物をいただくって、本当に幸せですね。(笑)
今後ともご愛顧くださいませ。
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九代目和助
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【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さい。

返信日：2025/6/11

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

この度はご宿泊＆クチコミ投稿をいただきましてありがとうございます。
独特のワードセンスで、喜んでいただけた様子が伝わってまいります。
ありがとうございます。
施設はしょぼいし、大したおもてなしもできませんが、
上越の食材を使い、上越の良さを少しでもたくさんの人に知ってもらいたいと思っています。
基本的な献立の構成は一年と通して大体同じ（前菜や茶碗蒸し、イカ墨コロッケなど）ですが、
お刺身や焼き物、鍋の魚などは季節によって違ってきますので楽しんでいただけると思います。
ぜひまたお越しくださいね。(^^)/
この度は本当にありがとうございました。<m(__)m>
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九代目和助
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【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さい。

返信日：2025/6/11

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

まいど新潟のわすけです。この度はご宿泊いただきましてありがとうございます。
モヤっとした気分にさせてしまい申し訳ございません。<m(__)m>
夕食の個室オプションにつきましては定期的にご指摘をいただきます。
「頼んでいないのに個室を用意された」
「頼んでいたいのに利用料金を請求された」
などなど。。。
一応は、「じゃらん」記載をしています。
●４名以上の場合
●幼児さんのいる場合
個室を希望されるお客さま以外でも、宿泊グループがこのような場合は個室をご用意しています。
なかなかプラン詳細や注意事項をすべて確認されるのは面倒な作業ですので、
見落とされる方も沢山いらっしゃいます。
私どもはサービス業ですので、お客さまに気持ちよく過ごしていただく為にも改善していかなければなりませんが、なかなか難しいですね。
ちなみに、個室料金ですが以前はいただいておりませんでした。
最低賃金の上昇と人手不足の対策で４年前から導入しています。
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九代目和助
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【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さい。

返信日：2025/6/11

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

毎度新潟のわすけです。ご宿泊いただきましてありがとうございます。
クチコミでのお褒めの言葉、大変うれしいです。(^O^)／
日本酒もたくさん楽しんでいただけたようで、上越の魅力を感じていただけたらと思います。
お料理を喜んでいただくことも嬉しいのですが、お酒の飲まれて、
「あ〜、これ美味しい」と笑顔になられるお客さまを見るのがスキです。
酒好きの日本料理の板前として、この仕事が誇りに感じる瞬間です。
ぜひまた美味しい地酒を体験しにお越しください。
この度は本当にありがとうございました。
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九代目和助
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【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さい。

返信日：2025/5/18

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

ご宿泊ありがとうございます。
そんなにイカ墨コロッケを気に入ってくださるとは…ありがとうございます！
でも、もうちょっと食べたいくらいが適量だと思いますので。(笑)
イカ墨コロッケは、わたくしが渋谷のレストランに勤めているときに、お店のメニューにあったものです。
（そのお店では冷凍輸入のイカ墨を使っていました）
２７歳の時に家業の民宿（その時は魚屋兼民宿を営んでいました）を継ぐ為に戻りました。
父親に付いて魚市場へ行くと、地物の魚が安いこと旨いこと。
その魚たちの中に「甲イカ」がいました。
それで、その甲イカを仕入れたら墨がたっぷり入っていて、その墨を使ってイカ墨コロッケを作ったんです。
それを家族や従業員に食べてもらったら、「これは美味しい！ぜひわすけの名物にしよう！」
というのが、わすけに於けるイカ墨コロッケの始まりです。(^O^)／
基本的に上越産の烏賊の墨を使っています。
春は甲イカ。夏は赤イカ。秋は障泥イカ。冬は槍イカ。という具合です。
イカだけでも８種類以上が上越では水揚げされます。
上越ってホント魚が美味しくていいところです。(笑)
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九代目和助
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【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さい。

返信日：2025/4/4

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

この度はご宿泊いただきましてありがとうございました。
夕食の蟹しゃぶをお出ししたとき、本当に喜んでくださったので、こちらも本当に嬉しかったです。
美味しい、美味しい、というお言葉は料理人冥利に尽きますね！
既に次回のご予約もいただきましてありがとうございます。
蟹以外にも上越には美味しいお魚が沢山あることを知っていただきために、
張り切って仕入れと仕込みをしてお待ちしています。
この度は本当にありがとうございました。(^O^)／
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九代目和助
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【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さい。

返信日：2025/4/4

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

この度はご宿泊いただきましてありがとうございます。
お食事につきましても高評価をいただきまして嬉しいです。(^O^)／
夕食の個室料金はたびたび誤解を招き、お客さまへ不快な思いをさせてしまう場合があります。
昨今の様に人手不足と最低賃金がこれほどまでに底上げされると、
私どもとしても、どこかでその分の原資を得なければなりません。
びちさんを含め、殆どのお客さまがご理解いただけているので、
あとは誤解の無いようにお伝え出来ればと思うのですが・・・
そういうところも改善していき、もっとたくさんのお客さまに喜んでいただける宿を目指してまいります！
この度はご宿泊、そしてご意見をいただきましてありがとうございました。<m(__)m>
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九代目和助
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【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さい。

返信日：2025/4/4

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

１月の寒い日にお越しいただきましてありがとうございます。
これからご家族も増え、リピートしてくださる度にお子さんの成長を見られると思うと
私たちも嬉しいです。
美味しい上越の魚をたくさん用意しておきますので、是非お越しくださいね。(^^)/
今年の冬は、「大雪に注意」という３か月予報の割にはなかなか雪が降らず、
１月中旬までは蕗の薹なんかを畑に採りに行けるくらいのお天気でした。
ところが２月に入ってからはそれなりに積り、ようやく冬っぽくなりました。(笑)
お客さまにとっては、道路状況が悪くなるので雪は降ってほしくないと思いますし、
私たちも除雪が大変なので本当は降ってほしくないです。
でも、降るときに降ってくれないと、田んぼの水不足や害獣害虫の大量発生も起こるので
やっぱり”それなり”には降らなきゃいけないんだなぁと思っています。
そして雪が融け春になり、山には山菜。
雪解け水がお山の栄養を河口へ運び、美味しいお魚が獲れる漁場になる。
つくづく上越っていいところだなぁ〜と感謝です。(笑)
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九代目和助
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【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さい。

返信日：2025/4/4

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

この度はご宿泊いただきましてありがとうございました。
先日、用事があって東京へ行ってきました。
ビジネスホテルだったのですが、朝食のご飯（お米）にビックリしました。
お客さまがわすけのごはんに対して、「ご飯が美味しい」「粒がたってる」と
感想をくださる意味が分かりました。
新潟って、本当にお米が美味しいんですね。(笑)
でも、高齢化や担い手不足もありこれからの未来、
これが当たりまえじゃなくなってしまうかもしれません。
そうならない様に、地域の未来が明るくなるような、そんな何かをしていきたいです。
お客さまが「やっぱり上越はいつ来ても良いところだね！」と感じていただけるように。。。
お部屋の壁の薄さや、お部屋にトイレが無いなど、設備面はすぐに改善することが難しいですが、
少しでもお客さまが喜んでいただけるよう頑張りますので、
今後もご愛顧くださいませ。(^O^)／
この度は本当にありがとうございました。(^O^)／
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九代目和助
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【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さい。

返信日：2025/2/6

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

この度のご宿泊に対して、高評価をいただきまして本当にありがとうございます。
また、口コミだけではなく、こころ温まるお葉書を頂戴しまして嬉しかったです。
もっともっと、お客さまに喜んでいただける宿になりたいとコーフンしています。
それに、蔵へも足を運んでいただけたことも嬉しいです。
この地域は、ほ〜んとぉ〜に何も無いところですが、食べ物だけは美味しです。
派手な食材はないのですが、米や野菜、そして白身のお魚たち。いいところです。(笑)
今回気に入っていただけた「和希水（わきみず）」は、未来のメッセージが詰まったお酒です。
そしてこのお酒は、まだまだ完成じゃないというところもおすすめの要素です。
毎年進化して、どんどん美味しくなってるのです。
米の作り方を変えてみたり、精米の仕方を変えてみたり、発酵の温度を変えてみたりと。
スッキリしているけど薄っぺらくなく、キレがあるのに余韻も楽しめる。そんなお酒です。
実は、和希水はそれだけで美味しいお酒なので、合わせるお料理は結構難しかったりします。
和希水が年々進化するように、わすけのお料理も毎年進化させていきたいと思います。(^^)/
ぜひまたお越しください〜。
この度は本当にありがとうございました。
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九代目和助
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【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さい。

返信日：2025/2/6

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

豪華なお料理をお出しできたかは自信がありませんが、
ご満足いただけてホッとしています。
この度はご宿泊と高評価をいただきまして本当にありがとうございます。
「実家のような」と感じていただけるのが本当に嬉しいです。
今回ご投稿いただきましたクチコミが、次の宿泊を検討している方へ刺さればいいなぁと思います。
ぜひまたお越しくださいね。〈＃＾.＾＃〉
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九代目和助
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【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さい。

返信日：2025/2/6

上越料理と地酒の民宿　わすけからの返信

この度はご宿泊いただいましてありがとうございます。
お料理に高評価をいただきまして誠にありがとうございます。
私自身、お酒が好きなので、どうしても酒のアテっぽいお料理になってしまいますが、
酒に合うものは、だいたいご飯のおかずにもなるのでいいかなぁと考えています。(笑)
出汁はしっかりと取るようにして塩味を控えめにすると、純米酒との相性も良くなります。
季節を変えていただけるとお魚も変わりますが、お酒も結構変わります。
今は吟醸酒の新酒も出始めました〜(^^)/
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九代目和助
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【クチコミをご覧の方へ】
お料理のボリュームや味など、お客さまによって感じ方がそれぞれです。
クチコミの内容は、参考としてご覧ください。
また、当館は田舎の『民宿』です。旅館さんのように整った設備はございませんので、
あらかじめご了承下さい。

返信日：2025/2/6