職人技で捌かれた鱧は見た目も味も◎

鱧料理いろいろ

鱧すき
淡路島産の鱧と玉ねぎを甘めの割り下で一緒に煮込むすき鍋は淡路島の郷土料理だ。

薄造り
熟練の技術「骨切り」にさらに一手間加えた芸術品。上質な甘味と旨味のハーモニーをお楽しみあれ。

鱧めん
鱧の骨を煮出し、旨味が染みた出汁で淡路手延素麺を煮たてた名物料理。トッピングにも鱧の身が入って贅沢！

鱧釜めし
べっぴん鱧と淡路島産の玉ねぎを一緒に炊き込んだ釜めし。香りと旨味がご飯に染み込み深みのある味わいに。

焼霜造り
皮付きの鱧を炙り、冷水で締めた刺身。臭みが少なく、皮目の旨味を逃さず味わえる。