一年に一度くらいは、
自分でこね上げた生麺でみそかを過ごしてみませんか？
実を言うと日本蕎より手間ひまかからず全然簡単なので
ぜひチャレンジしてみてください。
ということで今から練習しちゃう？！


手打ち沖縄そばの作り方　材料（５人前）
○強力粉　５００ｇ
○仕込み水
　　重曹　　小さじ１杯
　　卵　　　１コ
　　塩　　　大さじ１杯
　　水　　　１９０ｇ
○打ち粉
　　小麦粉　コンスターチ


１，こねる
●ボールに混ぜ合わせた仕込み水と強力粉を入れ、
粉に浸透するまで１０分間よくこねる。

２，ねかす
●１の粉を丸めてビニール袋に入れて３０分以上ねかす。
＊綿棒で伸ばしにくくなり、茹でたとき
短く切れる原因になるのでよくねかすこと。

３，のばす
●生地を５等分にして、打ち粉をふって生地の中心から外側へ伸ばす。
厚さ1.5mm〜2mmくらいの長方形になるようにする。

４，切る
●生地の両面に十分打ち粉をふり4〜8枚に重ね折にして
幅2〜4mmくらいに切る。切った麺に更に打ち粉をふるう。
縮れ麺がお好きな方はこの時、麺をクシャッと揉む。
　
５，ゆでる
●沸騰した鍋に、麺を小分けにしてほぐしながら入れ、
箸でさっとかき混ぜる。麺が浮き上がってから15秒まって
ザルで良く水切りをする。

６，油をまぶす
●水切りした麺をバットに移して少量の油をまぶし、
ほぐしながらうちわでさます。