波打ち際の天空露天と手作りご馳走の宿
磯原シーサイドホテルからのお知らせです。
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皆さまは茨城県で、鴨肉が生産されていることを
ご存知ですか？？

当館は地産地消に取り組み、
茨城県産の食材を使用しておりますが、
そのうちの一つ茨城県かすみがうら市にあります、
「西崎ファーム」さんの“かすみ鴨”をご紹介したいと思います。

数年前から取引させて頂いておりましたが、
先日、支配人・料理長・マネージャーが実際に足を運んで、
見学に行かせていただきました。

国内では珍しい「完全放し飼い」。
かすみがうら市の自然豊かな環境で育てられ、
西崎ファームさんでは卵から育て、
加工・販売まで一貫して行っております。

健康に過ごせる「環境づくり」の為に、
寝床となる舎内の土をこまめに攪拌（かくはん）したり、
飼料は通常は６種類程度らしいのですが、
西崎ファームさんではなんと11種類!!
穀物・魚粉・乳酸菌・グラノーラなどなど
成長・季節に応じて自家配合しており、
抗生物質やワクチンなど薬剤投与は一切使用せず、
生育に有用な菌が体内外で増えやすい環境が整えられています。

西崎ファームさんでは、
「鴨を育てるのではなく、育ってくれるのを待つ。」
という信念のもと、この環境でストレスなく伸び伸び育ち、
適度に運動して引き締まった身が、」
旨みあふれる良い質の鴨肉になっているんだなあと感じさせられます。

そんな「かすみ鴨」を当館で仕入れさせていただき、
料理長の手によって食材を生かした
「茨城フュージョン料理」に生まれ変わります。
食べるのは一瞬ですが、生産者さんの思いが伝わるように、
私たちもお客様に丁寧にお伝えしていきたいと思います。

今後、このかすみ鴨を使ったお料理が
登場することがあると思います。
その日をお楽しみに(^^♪

波打ち際の天空露天と手作りご馳走の宿
磯原シーサイドホテル