先日、当ホテルの地産地消の取組みとして

「室田さんの有機野菜」をご紹介しましたが、

もちろんこの取り組みは野菜だけではありません！

瀬戸内海に面する当ホテル・・・

もちろん美味しいお魚も食べて頂きたい！！

ということで、料理長が直接、魚市場に買い付けに行くことに。

（ホテルでは珍しく、独自で市場の買参権を持っているんです）

ホテルから10分ほどの距離にある『内海（うちのみ）漁協』で、

夜も明ける朝6時前・・・人が集まり競りが始まります。

入札は、まず重さを量って・・・

「○○で獲れた○○」と漁師さんから説明が。

このとき「朝ジメ」とか「宵ジメ」とかも申告があります。

※朝ジメ：その日の朝に魚をシメた（息の根をとめた）
　宵ジメ：前日の夜に魚をシメた　ということだそうです。

で、入札する側は、自分の目で見て、必要な場合は、漁師さん

に質問したり、触ってみたりして「この価格なら買ってよし！」と

いう値段をつけます。

その値段を木の板にチョークで書いて、元締めさんのいる

方へ向けて値段を提示（入札）します。

そして、元締めさんが、「○○（←落札者の名前）、○○円」

と、一番高額を提示した業者の名前を呼び、落札

落札した業者は自分のところへ運ぶ。

その場で魚をさばき始めるところもあります。

同じ品物でも、回を重ねて価格が上がったり下がったり・・・

とってもスリリングです。

直接買うことにより・・・

・低価格で地元の魚を仕入れられるのはもちろんですが、

・新鮮なものを実際に目で見て仕入れられる

・市場の人と交流して、まさに『旬』の情報を仕入れられる

という利点があります。

ネオオリエンタルでお食事をされる際には、

お魚にも注目してくださいね♪

聞いたことのない名前のお魚もあると思いますが・・・

それはきっと 『旬』 の 『地元』 のお魚ですよ！

※ちなみに内海漁協の競り方法は独特だそうです。

　よく見る手で暗号みたいなサインをして入札するのでなく

　一発勝負の方法でした。