小豆島には、色々な名産品があります。

醤油、そうめん、佃煮、オリーブなどなど。

中でも、私が大好きなのは、オリーブの新漬け！

通常、オリーブオイルを搾るオリーブは、黒紫色に、完熟したものを使い

ますが、オリーブの新漬けは、まだ緑色の早い段階で収穫し、あくを抜いて

から塩に漬けて作ります。

その名の通り、オリーブのお漬物ですね。

食べると、まだ若いオリーブのフルーティな香りと塩味が、とっても美味しい

んです！クセになる！とまりません。

そのまま食べても、サラダなどにトッピングしても、意外なところでは天ぷらや

素揚げにしてもいけますよ！

白ワインとも合います！！（オウエ調べ）

ただ、とっても残念なことに、去秋のオリーブは、不作で、収量が少なくて。。。

ですので、今の時期では、ほとんど手に入りません。

当館でも、一生懸命かき集めましたが…。貯えが底をつきそうです。（涙）

（写真は、なけなしのオリーブをシェフにお願いして、撮らせてもらいました。）

次のシーズンは、今年の秋以降。12月くらいから。早く来ないかな♪

ちなみに、オリーブはキンモクセイと同じモクセイ科の植物で、お花は可憐な

白い小さな花です。5月末頃に咲きますので、これも楽しみですね♪