私事ですが、先日実家から一人電車に揺られ遊びに来た母と季一遊
に泊まりまして楽しかったと同時にとても勉強になりました。普段
予約係としてお客様とお話を致しますが我身で1泊2食を体験し、感
じること気づくこと様々で改めて宿泊前の窓口としてお客様に満足
していただける対話をしたい、と強く思いました。
･･･さあ、私の独り言はこれくらいにしまして！その日の料理をご紹
介したいと思います。特にお気に入りの２品です。
まずは踊り焼きになる前の活鮑。皿の上でぐねぐねぐね、と動いてい
ます。動画でご紹介できないのが残念。焼きたては貝とは思えぬほど
柔らかく、個人的に「貝の王様」の称号を授けたいと思います。
続きまして、金目鯛の煮付け。秘伝のたれを継ぎ足し継ぎ足し使い続
けている大きな煮鍋にお客様が席についてから金目鯛を入れ、出来立
てのものが熱々のまま届けられます。魚！？と思うほどふわふわと身
が柔らかく、旨みの染み込んだたれがまた味覚を覚醒させます。
浅利ご飯も控えているというのに思わず白米も頼みたれと一緒に楽し
んでしまいました。大満足の1泊２食。この場を借りて、お世話をして
くれた仲間のみんな、ありがとう。パワー充電され、また今日から頑
張ろうと思います。さて、１月下旬より料理をまた新しく替えるべく
調理長はじめスタッフ皆で今準備をしております。また２月から３月
にかけて、南伊豆は早咲きの桜と菜の花で一足先に春色になります。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　予約係　　山中　綾