宿番号：303519
喧騒を離れて、大自然で過ごす寛ぎの空間
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紙崎料理長のクッキング・ブログ ﾊﾟｰﾄ3
更新 : 2010/8/21 16:19
今回もまたまた地元農家さんより仕入れました夏野菜を
使っての調理方法をご紹介致します。
今回は“ なすび ”を使用し、【ナスのみそ焼き】の
作り方をご紹介致します。
なすびを縦に半分に切り、白味噌で作った酢味噌をかけて
最後にパン粉をふりかけてほどよく焼き上げる。
パン粉を振り掛けることにより香ばしく焼きあがる（ワンポイント）
花の森ホテルレストラン風花では蒸し焼きにしています。
ご家庭でも試してみてくださいね。
酢味噌の割合（１合＝180CC）
いりゴマ 適量
酢 １合
みりん １合
砂糖 １合
で混ぜ合わせます。
最後に、
白味噌 1ｋｇ
を加えて出来上がり。
こちらの酢味噌は何でも使えますので
ぜひ覚えてみてくださいね。
