みなさん、こんにちは。

今日は萩の郷土料理をお教えいたします。

1番代表的といえば【ちしゃなます】と【いとこ煮】です。

【ちしゃなます】
関ヶ原の合戦後、防長二国に領地が減った毛利氏の家臣の多くは、
食うや食わずの生活をしていました。
貧窮した藩士のもてなし料理とも伝えられる、萩の代表的な料理。

生のちしゃを手で適当にちぎり、酢みそであえた簡単な料理ですが
栄養価も高く、最も広く親しまれています。
郷土の俳人「種田山頭火」も、ふるさとの味として
俳句に詠んでいますよ。

【いとこ煮】
あまり甘くない、おしるこ。的な感じです
白玉、椎茸とタケノコが入っているのが、ちょっと珍しいかも
しれません。
萩地方では主にオメデタイ時や、結婚式や法事など一堂に人が集まる時に
出される料理です。


ちなみに題名に使った
『勉強なさられませい』は、現代の言葉では『勉強をおやりください』
というような意味で、入塾者に対する松陰先生の口ぐせだったそうです。



■「和食　たにし」さんで郷土料理、【ちしゃなます】【いとこ煮】など
萩ならではの料理を味わえます。

「和食　たにし」
住所 ： 萩市唐樋町17
Tel ： 0838-25-9494
Fax ： 0838-25-9389

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