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白子
更新 : 2015/2/27 13:59
七種の酢物変わりの逸品です。
福岡で白子といえば、「河豚」です。
が、冬に旬を迎えるのは
「真鱈」と「助惣鱈」の白子も同様です。
北海道では「タチ」と呼んでいて
冬の鍋には欠かせない食材です。
ちなみに真鱈の白子を「まだち」
助惣鱈の白子を「助だち」と呼びます。
他にも「雲子」「きくわた」など
いろいろな呼び方があります。
スケソウダラの卵巣は福岡名物明太子に
変身しますし。
もう春はすぐそこですが
あと少し、冬の味覚もお楽しみください。
遊びに来てください。
