料理旅館　今昔亭のブログ一覧

水辺のダイニング「川どこ」間もなくＯＰＥＮいたします。 今シーズンは4月20日（木）から営業です。 皆様のご利用お待ちしております。

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先日「水辺のダイニング川どこ」を新潟県にお住いの皆様にも もっと知って頂く為に撮影を行いました！ ばっちりの快晴！ではありませんでしたがちょうど良い撮影日和。 レポーターさんに川どこをご紹介いただ...

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クチコミ投稿にご協力いただける方限定の特別プラン♪ こちらのプラン限定で通常プランより　 ★お二人で最大５，０００円ＯＦＦ＋３大特典付き★ と、とってもオトクなプランご用意(｀・ω・´)しました！ こ...

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5/25限定！通常宿泊料金よりも 　≫　最大３，０００円もオトク　≪ もちろんお食事は当館自慢の特製会席料理！ ━━━━━━━━━━━━━━━ 　　 ★−オトクな理由−★ ━━━━━━━━━━━━...

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「GWは仕事で休めなかった…」そんな方こそどうぞ今昔亭(こんじゃくてい)へ♪ 今回は【　5/6〜10　】の日にち限定でオトクなプランをご用意しました。 もちろん、お値段はオトクになっても一切手を抜かない≪２...

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待ちに待った≪鶴ヶ城プロジェクションマッピング≫！ 本日からスタートです！ 今日、明日はご予約が難しいですが 来週のご予約も残りわずかですが【チケット＋送迎付き】プランのご予約も可能です。 ※こちら...

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３月の特別企画！鶴ヶ城プロジェクションマッピング！ 去年初開催され、大好評だった特別企画が今度は７日間開催します(*´∀`*) ご存知の方もいらっしゃると思いますが ≪プロジェクションマッピングとは≫ ...

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さて、２か月くらいレポートしてきました今昔亭の特製おせち。 最後の煮物も出来上がり、いよいよ重箱に詰めていきます！ 郵送、宅配に間に合うよう朝９時前からスタッフ勢揃いで 心を込めて詰めていきます。 ...

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通常の重箱とは一味違う【　会津塗　三段重　】もご用意いたしました！ しかも家紋を入れることも可能！ 会津漆器でも有名な『鈴善漆器』さんの重箱におせちを入れてご用意いたします。 職人の技を感じさせる...

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門外不出！のひと手間をかけられた【カラスミ】 いよいよ大詰めの『天日干し』！ 普通は天気の良い日は外に干すんですが 東山温泉は山間の温泉街！ …美味しいカラスミを狙う天敵（笑）や 木々の落葉の関...

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先日仕込みをレポートしました【　銀鱈西京焼き　】。 前回は鱈をさばき、西京味噌に漬けるところまでお伝えいたしました！ 本日はその漬けた鱈が味噌の中からまた姿を現す！ こちらをレポートいたします(｀・...

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本日のおせちメニューは 【　三の重　銀鱈西京焼き　】　です(｀・ω・´)！ 西京焼きって香りが良くて美味しいですよね！ そして脂ののった銀鱈！ 考えただけでもう・・・(*´∀`*) そんな一品のレポー...

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先日、原瀧・今昔亭で避難訓練が実施されました。 警報音や館内アナウンスが流れ、訓練とわかっていても普段とは違う空気に緊張感もピリピリ！ スタッフが全員集合すると実際火災が起きてしまった際の注意事項、...

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おせちの人気メニュー【カラスミ】塩漬けしたあとは焼酎で『塩抜き』！ 焼酎の水分で少しまたふっくらと(*´∀`*) その後、料理長秘伝の○○作業をして寝かせること数日・・・ 秘伝の作業のおかげで旨みUP＋...

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さて、前回たっぷりの塩で『塩漬け』にしたカラスミ。 こちらが塩から出したばかりのカラスミ。 水分が抜けて硬くなったのが写真でもわかりますか？ 塩漬け前と比較するとわかりやすいです！ ふっくらして...

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今日は【 三の重　松茸煮 】でした！ 撮影に行くのが遅くなってしまい 厨房に行ったときには大鍋で『松茸』が煮込まれておりました・・・(´・ω・`) 家庭用の鍋が何個も入ってしまうような大鍋でクツクツと...

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さて、昨日仕込みました【 カラスミ作り 】 今日はたっぷりの塩で『塩漬け』作業です！ まずは下に塩をしいて『卵巣』を重ねます。 そして塩をたっぷりかけてまんべんなくかけてまたのせます。 ていねい...

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おせちの人気の逸品【カラスミ】の大事な仕込みを取材してきました！ もちろんご存じの方も多いと思いますが豆知識を(｀・ω・´) カラスミとは・・・ 　ボラなどの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干しで乾燥...

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去年もたくさんのお申し込みがあり“ 完売 ”となりました 【 特製おせち 】 今年も販売が決定＆お申し込みがスタート致しました！ ３段重で26,250円（税込）と去年同様となっております。 すでに先...

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【クーナ・クーナ】が40分付いたエステプランが登場！ 本当に癒されたい女性限定のおススメのプラン♪ 「今までこんなエステ受けたことがありません！」と ご満足の声の多いエステ【クーナ・クーナ】と良質な...

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９月１日に一新エステ『クーナ・クーナ』 すでにご利用いただきましたお客様からは 「気持ち良すぎてついついうたた寝してしましました」 「フェイシャルを受けたら本当に顔がスッキリしました！」 という好評の...

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朝晩の気温がぐっと下がり、少しずつ紅葉の季節に近づいてきました。 会津の美しい紅葉はとても人気で毎年お越しになられるお客様も たくさんいらっしゃいます♪ 秋になれば紅葉はもちろん、美味しい秋の味覚と...

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気づけばもう９月も残りわずか・・・ 「楽しみだね♪」 「美味しかったし眺めもすごいね！」 そんな声の響く今昔亭の玄関。 毎日、夕方川どこ近くを歩けば美味しそうな匂いと皆様の賑やかな声！ 川どこでの...

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台風が近づいてきているようで 会津でも雨が朝からぽつりぽつりと・・・。 雨が好きではない方も多いとは思いますが 雨の日だからこその楽しみ方もあるのでちょっと今日はそのご紹介。 雨が降ると緑がより一...

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川どこの秋を彩る紅葉も葉先を少しずつ赤く染めてきました。 秋が近づいてきているのを感じますね！ さて、そんな『川どこ』。 夜の部は残すところあと20日となってしまいました。 夕食の時間になるとお客様...

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８月末日、明日から９月だというのになぜか暑い31日！ 会津の短い夏、遊びにお越しになられたお客様は皆様 「会津は涼しいですね〜♪」と。 明日からの天気も気になりますがいよいよ９月になってしまいます！ ...

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皆さんこのトンボ知ってますか？ このトンボは『ミヤマカワトンボ』と言って 日本のカワトンボの中では最大の大きさを誇るトンボなんです。 翅が褐色で腹部が青味がかった金属光沢色をしており、丘陵地や山地の...

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やっと写真に収めることができました！ 川どこの住人の【カジカガエル】 美しい鳴き声は日本で一番とのこと♪ 川どこに住みついて毎年夏が近づいてくると 姿は見せずに川どこのBGMとして鳴いていたカジカガエ...

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川どこの夏の限定メニューが解禁！ 人気の【 鮎の塩焼き 】をご用意しております♪ 「川魚って食べたことが…」という方にこそぜひ食べていただきたい逸品！ 料理長が仕入にもこだわった じっくり焼き上げ...

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本日、FCTの番組ゴジてれChuの撮影取材が入りました！ 夏の風物詩！ということで今回もメインは【 川どこ 】のご紹介。 普段は夜のイメージが多いのですが、 今日は趣向を変えて【 日帰りランチ 】の撮影でした...

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