宿番号：305557
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料理旅館 今昔亭のお知らせ・ブログ
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おせち作り −カラスミ編 その２−
更新 : 2013/10/29 18:01
さて、昨日仕込みました【 カラスミ作り 】
今日はたっぷりの塩で『塩漬け』作業です！
まずは下に塩をしいて『卵巣』を重ねます。
そして塩をたっぷりかけてまんべんなくかけてまたのせます。
ていねいに塩の上にのせてそしてまた塩をたっぷり・・・(以下略)
最後にまた塩をのせてたっぷりの塩で蓋をします。
このまま数日間『塩漬け』をし、しっかり水分を抜きます！
こうした手間をかけながら美味しい【 カラスミ 】になるんです(｀・ω・´)
数日間おいて今度は【 塩抜き 】です！
レポートお楽しみに！
※じゃらんブログだと写真が一枚しか載せられないので今昔亭の自社ブログも
ぜひご覧ください！工程作業もご紹介しています！
http://konjakutei.yumeguri.co.jp/blog/?p=345
