宿番号：305557
＜個室食事処＞＜お部屋食＞＜露天風呂付客室＞ 全25室の隠れ宿
料理旅館 今昔亭のお知らせ・ブログ
- 宿泊施設からのお知らせ
- お知らせ一覧をみる (91)
- 施設ブログ
-
- 2025年5月 (0)
- 2025年4月 (0)
- 2025年3月 (0)
- 2025年2月 (0)
- 2025年1月 (0)
- ブログ一覧をみる (55)
宿泊施設ブログ
-
施設のおすすめ
おせち作り −カラスミ編 天日干し−
更新 : 2013/11/21 17:49
門外不出！のひと手間をかけられた【カラスミ】
いよいよ大詰めの『天日干し』！
普通は天気の良い日は外に干すんですが
東山温泉は山間の温泉街！
…美味しいカラスミを狙う天敵（笑）や
木々の落葉の関係で室内で干します(´・ω・`)
やはりお客様の口に入るもの、気をつけなければなりません。
大きなざるの上にのせ、その日が来るまで待ちます。
それまではひっくり返したり、干し具合をプロの目でしっかり確認しながら
しっかりと干します。
初めは『卵巣』そのものだったのに
血抜き、塩漬け、塩抜き、秘密の工程・・・
さまざまなプロの技でいよいよ【カラスミ】らしくなってきました！
写真で見るとこんなに違います！
楽しみですね〜(*´∀`*)
ひとまずカラスミは今干しているので進捗レポートがあり次第ご報告します！
おせちのご予約、まだ承っております！
ぜひ、ご予約いただき特製おせちをお楽しみください！
