宿番号:305704
パークサイドホテル 広島 平和公園前のお知らせ・ブログ
広島名物!コイワシの刺身!
更新 : 2008/6/5 19:50
広島地方もだんだん気温が上がってまいりました。
暑い季節を迎えますが、体調管理には気をつけてまいりましょう。
この季節を迎えると私はいつも無性に食べたくなる広島の郷土料理があるんです。
それは、、、”こいわしの刺身”。
こいわし〜〜〜????という声も聞こえてきそうですが、
広島では立派な郷土料理なんです。
そもそも新鮮なカタクチイワシ(小鰯)を”こいわし”と呼んでおります。
小鰯の刺身は、まず鰯を手開きした後、中骨、ハラワタを取ります。
この後、何度も洗います。そうすると特有の臭みが取れ、
身が締り、とってもおいしいこいわしの刺身となるんですね。
地元では「七度洗えば鯛の味」などと言われております。
基本的には生姜醤油でいただきますが、お好みに合わせて
酢味噌などでもいただくこともあります。
またこいわしはてんぷらにしてもとってもおいしんですね。
小鰯の天婦羅は、鰯を同様に手開きし下処理をしたものを、天婦羅衣をくぐらせ、
高い目の温度の油で、短時間にカラリと揚げます。
卸生姜を添えた天つゆでいただきますが、レモン汁と塩で出していただくこともあります。
このこいわしの刺身ですが、パークサイドホテルから徒歩30秒ほどの”ふじわら”で
いただくことができます。
是非一度ご賞味くださいませ。
漁によっては取れない日もありますので、ご了承くださいませ。